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| Operarios municipales en la almazara, en una imagen de archivo |
La
Agencia de
Desarrollo Rural del Ayuntamiento de Agüimes comenzó, en la almazara municipal,
la recogida de aceituna para la elaboración del Aceite de Oliva Virgen Extra Caserío de Temisas de la campaña
2012-2013.
Esta almazara, en su décimo año de
producción, se encarga de transformar las aceitunas de olivos de la zona en un
aceite de contrastada calidad, que ya se ha creado un nombre propio en la gastronomía
canaria.
Debido a las características climatológicas y
geográficas de Gran Canaria y, en particular de Agüimes, son las almazaras de
esta zona las que comienzan antes su producción.
En esta campaña se espera recoger unos 45.000
kilos de aceitunas, a pesar de que este año las condiciones han sido bastante
desfavorables desde el punto de vista climático, por la falta de lluvias y el
exceso de calor en el mes de agosto.
La aceituna que llega a la almazara municipal debe reunir una serie de
requisitos, entre los que se exige que esté libre de plagas y enfermedades.
La campaña durará unos dos o tres meses más,
por lo que el Aceite de Oliva
Virgen Extra Caserío de Temisas estará en el mercado en los meses de enero
o febrero del próximo año.
La Almazara Caserío de Temisas surgió de la
voluntad de transformar las aceitunas de los olivos de la zona de medianías del
municipio, donde existen molinos de aceite que datan del siglo XVI.
En julio del 2001, Turismo Rural
de Agüimes, junto con la
Agencia de Desarrollo Rural del Ayuntamiento de Agüimes,
emprendieron el proyecto de elaboración de Aceite de Oliva Virgen Extra a
partir de la adquisición de una maquina de extracción de aceite de oliva de
última generación.
Posteriormente, en el año 2009, se realizó una
importante inversión para mejorar la maquinaria aceitera y aumentar el grado de
automatismo y la capacidad de producción del sistema, aceptando aceitunas de
calidad de distintas zonas de la isla e incluso de otras islas.
El aceite de oliva virgen extra se extrae por
un procedimiento técnico centrífugo en dos fases en frío, permitiendo un aceite
de gran calidad.