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| Terraza del Restaurante-Marisquería Hornos de la Cal |
El próximo viernes arrancará una nueva edición de La Ruta del Enyesque, en la que participarán tres establecimientos de nuestro municipio (Restaurante Señorío de Agüimes, Restaurante-Marisquería Hornos de la Cal y Restaurante-Marisquería La Farola), y con la que se pretende acercar la gastronomía de Gran Canaria a través de la cultura del tapeo.
Esta nueva ruta, que celebra su quinta edición, y cuya información podemos encontrar en la página web www.rutadelenyesque.com, cuenta con la colaboración del Patronato de Turismo de Gran Canaria, la Cámara de Comercio de Gran Canaria y La Caixa, y busca convertirse en una estupenda excusa para recorrer la isla visitando los restaurantes que mantienen encendida su tradición gastronómica, en un itinerario que regala grandes platos, escondidos a veces en el lugar menos esperado.
Los establecimientos participantes, repartidos en las zonas Norte (Las Palmas de Gran Canaria, Agaete, Santa María de Guía y Moya), Centro (Telde, Santa Brígida y Teror) y Sur (Mogán, San Bartolomé de Tirajana, Agüimes, Ingenio y Santa Lucía), ofrecerán dos variedades de enyesques, uno básico al precio de 2,50 euros y otro gourmet a 4 euros, que incluyen una consumisión en barra.
El Restaurante Señorío de Agüimes, ubicado en una casa rural típica canaria rehabilitada, pero que conseva detalles como los techos originales y una antigua almazara de aceite, ofrecerá chistorra de cochino negro canario sobre tostadita de pan de puño de Agüimes con cebolla caramelizada y guarapo, como enyesque básico, y guiso señorial de machorra soltera y sin cuerno, en el gourmet.
El Restaurante-Marisquería Hornos de la Cal, en el Risco Verde, en la Playa de Arinaga, dispone de una agradable terraza sobre el Océano Atlántico y, en el enyesque básico, presentará caballas de Arinaga en escabeche con unas puntitas de espárragos y, en el enyesque gourmet, cabrillas marinadas rellenas de huevas de erizo.
El Restaurante-Marisquería La Farola, en el Muelle de Arinaga, comenzó su actividad en 1968, con una cocina basada en los productos del mar, y dispone de una gran carta de arroces, una gran selección de quesos canarios y una magnífica selección de vinos isleños. En los enyesques básicos, los únicos que presentará, ofrecerá montadito de solomillo sobre cebolla blanca de Gáldar caramelizada con salsa de tomate natural con picante y montaditos de bonito en salmorejo canario.