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Canarias7
La patronal canaria del ocio y la restauración intenta abrir una nueva puerta para evitar la desaparición de los negocios asediados por la crisis.
Se han propuesto impulsar la creación de una cooperativa con la que abaratar costes. Será la última tabla de salvación para negocios que han perdido más de un 50% de facturación en los últimos cinco años.
Marcos Santana Cazorla llegó a tener a su cargo, hace cuatro años, cinco
restaurantes que daban empleo a 37 trabajadores. La crisis le ha dejado
con la explotación de uno sólo de estos establecimientos, el Señorío de
Agüimes. Hoy, es uno de los emprendedores que casi tiene un pie dentro
de la sociedad cooperativa cuya creación está gestando la Federación
Empresarial Canaria de Ocio y Restaurantes (Fecao).
"La unión hace la fuerza, y ahora más que nunca la necesitamos",
reconoce Santana. El mismo fue uno de los fundadores, hace dos años, de
la marca "Agüimes, Gastronomía, Cultura y Turismo", que cuenta con 48
restaurantes del municipio. Esta alianza les ha
permitido ganar músculo "para negociar con los proveedores mejores
condiciones en la compra de los productos" que después ofrecen a sus
clientes.
Precisamente, el éxito de esta iniciativa local animó a Fecao a dar un
paso más y ampliar las miras a toda la isla, consciente de que la
empresa no será tarea fácil. De momento, han mostrado su interés en
sumarse a la cooperativa entre 10 y 15 restaurantes y cafeterías, sobre
todo de Agüimes, aunque también estudian incorporarse desde otros
municipios como Las Palmas de Gran Canaria.
"Entrar a formar parte en una cooperativa requiere un cambio de mentalidad hacia la emprendiduría, porque el trabajador deja de percibir un salario y pasa a convertirse en socio, con sus riesgos y ventajas", explica el Secreario Técnico de la Fecao, Antonio Vélez, sobre este "proyecto pionero en las islas en el sector de la restauración".
En esta primera fase, la patronal está captando la atención de negocios de dimensiones reducidas que están en una situación complicada, con riesgo incluso de tirar la toalla y acabar cerrando o traspasando el negocio. "Creemos que es una oportunidad para muchos emprendedores y autónomos que lo están pasando mal", entiende Vélez, que recuerda que la caída del consumo interno ha provocado la caída de en torno a un 50% en los ingresos de restaurantes y cafeterías desde el inicio de la crisis, en 2008.
La Presidenta de la Asociación de Comerciantes e Industriales de Agüimes (Ascames), Ana Esther Herrera, confía en la viabilidad de la iniciativa: "las cooperativas funcionan, porque reducen sensiblemente los costes con la creación de centrales de compra o el asesoramiento fiscal y laboral".
La propia patronal Fecao solicitó el pasado viernes en el Instituto Canario de Formación y Empleo el registro de la que se denominará Fecao Cooperativa, y que confían en que comience a funcionar a principios del mes de abril.