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| Algunos de los catadores-as que participan en el curso (C. Des. Rural) |
Durante estos días se desarrolla en Agüimes la cuarta edición del curso para la formación de un panel de cata de aceite de oliva virgen extra.
Este curso, que se imparte en el Restaurante Señorío de Agüimes, está organizado por el Cabildo de Gran Canaria, en colaboración con el Ayuntamiento de Agüimes, y forma parte de un programa de formación continua.
En esta cuarta edición participan catadores-as que han sido seleccionados por sus cualidades a la hora de percibir las diferentes características que definen al aceite de oliva.
A lo largo de estos últimos años, el sector olivarero ha evolucionado considerablemente, aumentado la producción de aceite y el número de almazaras en Gran Canaria.
Esta situación hace necesario la creación de un panel de cata de aceite de oliva para analizar sensorialmemte los aceites producidos y poner en valor sus particularidades organolépticas.