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| Alexander Vega prepara un espresso |
Este martes, día 16, se celebrará en el Restaurante Pedagógico Aulaga, en el IES Villa de Agüimes, la semifinal del concurso Illy Maestros del Espresso Junior, previsto inicialmente para el pasado día 04 de marzo pero que, debido a la alerta de temporal activada entonces por la Agencia Estatal de Meteorología (Aemet), tuvo que ser pospuesto.
Rosendo Alexander Vega Guerra, alumno de Servicios de Restauración, será quien represente al IES Villa de Agüimes en el concurso.
La iniciativa, creada hace ocho años por Illy Caffè y Spaziale, premia a los mejores estudiantes de las principales escuelas de hostelería y restauración de España y Portugal, con el objetivo de fomentar la cultura del café y ofrecer la formación específica de preparación de un espresso y un capuccino perfecto.
Para conseguir este objetivo, la organización propone un examen teórico y una prueba práctica a los alumnos-as de 56 escuelas que participan en el concurso, con el fin de seleccionar los mejores 30 baristas que acudirán a la final del Maestro del Espresso Junior en Barcelona, el próximo 03 de mayo.
El examen teórico comprueba el conocimiento adquirido por los alumnos-as sobre la cultura del café y repasa los orígenes, las variedades, los sistemas de recogido y secado del fruto, así como los distintos niveles de tueste del café, responsables de la creación de aromas.
Al mismo tiempo, se detallan los puntos claves para conseguir un espresso perfecto, preparación a partir de la cual se elaboran todas las recetas a base de café. Estos puntos se resumen en las 4M: Mezcla del café, el punto de Molienda del café, la Máquina con la que se prepara el café y la Mano del barista que elabora el espresso.
Las cuatro M son los conceptos que se evalúan durante las semifinales que se celebran en Barcelona, Cruce de Arinaga, Madrid, Sevilla y Lisboa. A la prueba del IES Villa de Agüimes acudirán, también, alumnos-as del IES Maspalomas, IES Virgen de las Nieves de Santa Cruz de La Palma, IES San Cristóbal de Las Palmas de Gran Canaria, IES Santa María de Guía e IES Zonzamas de Lanzarote.
