Jueves, 10 de julio.
Redacción
El chef del Restaurante El Guachinche de Agüimes, Santiago Gorrín, regaló una buena muestra de la cocina tradicional canaria en las 13ª Jornadas Gastronómicas de la Cocina de Cuchara celebradas en el Hotel Rural Campo y Lumbre, en la localidad vallisoletana de Benafarces.
Esta cita, organizada por el Presidente de Turismo Rural de Castilla León y propietario del recinto hotelero, de tan solo siete habitaciones, Luis Chico, dedicó un día exclusivo a la cocina de Canarias, protagonizado por Santiago Gorrín, que sorprendió y deleitó al centenar de participantes con un menú exclusivo, ancestral y con productos de cercanía y nivos de Gran Canaria.
El conocido restaurador, autor de varios libros basados en sus estudios de la historia de la cocina tradicional y ancestral canaria y de la de influencia sefardí, morisca o castellana, "ofreció, tal y como expresó Chico, una experiencia sensorial que conjugó historia, territorio y emoción".
Santiago Gorrín comenzó con una tabla de quesos y chacina de cochino negro espolvoreada con gofio y bañada en guarapo, a la que siguió una degustación de almogrote y de una evocación de la dieta de la élite guerrera guanche, los Axantemir.
Asimismo, elaboró garbanzas majoreras con chacinas de cochino negro, pollo en salsa de guayaba con támaras y papas ensacadas y una pella dulce de gofio negro marinada en ron miel, todo maridado con vinos de Gran Canaria y Valladolid, para finalizar con café de Agaete con licor de gofio y una degustación de licores artesanales.
El organizador aseguró que el evento fue como "una ventana para mostrar la riqueza de la gastronomía tradicional y el valor del producto local", y adelantó también que mira ya a la edición de 2025, en la que volverá a contar con Santiago Gorrín y la posibilidad de incorporar a otro chef isleño.
Esta cita, organizada por el Presidente de Turismo Rural de Castilla León y propietario del recinto hotelero, de tan solo siete habitaciones, Luis Chico, dedicó un día exclusivo a la cocina de Canarias, protagonizado por Santiago Gorrín, que sorprendió y deleitó al centenar de participantes con un menú exclusivo, ancestral y con productos de cercanía y nivos de Gran Canaria.
El conocido restaurador, autor de varios libros basados en sus estudios de la historia de la cocina tradicional y ancestral canaria y de la de influencia sefardí, morisca o castellana, "ofreció, tal y como expresó Chico, una experiencia sensorial que conjugó historia, territorio y emoción".
Santiago Gorrín comenzó con una tabla de quesos y chacina de cochino negro espolvoreada con gofio y bañada en guarapo, a la que siguió una degustación de almogrote y de una evocación de la dieta de la élite guerrera guanche, los Axantemir.
Asimismo, elaboró garbanzas majoreras con chacinas de cochino negro, pollo en salsa de guayaba con támaras y papas ensacadas y una pella dulce de gofio negro marinada en ron miel, todo maridado con vinos de Gran Canaria y Valladolid, para finalizar con café de Agaete con licor de gofio y una degustación de licores artesanales.
El organizador aseguró que el evento fue como "una ventana para mostrar la riqueza de la gastronomía tradicional y el valor del producto local", y adelantó también que mira ya a la edición de 2025, en la que volverá a contar con Santiago Gorrín y la posibilidad de incorporar a otro chef isleño.