Viernes, 03 de octubre.El Centro de Perfeccionamiento Hostelero de San Bartolomé de Tirajana, celebró ayer un almuerzo tertulia, organizado por la Consejería de Turismo del Gobierno de Canarias a través de Hoteles Escuela de Canarias (Hecansa), sobre los caracoles de Agüimes.
La tertulia estuvo dirigida por Samuel Rodríguez, veterinario del Ayuntamiento de Agüimes, quien explicó el proyecto desarrollado por Turismo Rural de Agüimes, con la instalación de la primera planta en helicultura de Canarias para la cría de caracol a ciclo completo en régimen intensivo bajo invernadero.
La bondad de los climas de Canarias, el consumo de caracol de la población, la calidad organoléptica y bajo contenido en grasas del molusco, combinado con la amplia oferta de restauración, puede hacer de la helicicultura una actividad interesante para el sector agrario en Gran Canaria y en el municipio de Agüimes en particular.
La bondad de los climas de Canarias, el consumo de caracol de la población, la calidad organoléptica y bajo contenido en grasas del molusco, combinado con la amplia oferta de restauración, puede hacer de la helicicultura una actividad interesante para el sector agrario en Gran Canaria y en el municipio de Agüimes en particular.
Los almuerzos tertulia se presentan como una oportunidad formativa para los alumnos del centro, que les permite profundizar en el conocimiento de productos representativos de nuestra gastronomía a través de la elaboración de los menús temáticos. De igual forma, se convierten en punto de encuentro para los profesionales de la restauración, productores e instituciones públicas, con el objetivo de divulgar y potenciar el uso de un determinado producto autóctono en las cocinas de los restaurantes y hoteles y así hacerlo extensivo, tanto a nuestros visitantes, como a la sociedad canaria en general.