Lunes, 13 de diciembre.Tras el éxito cosechado en abril de 2009, con las primeras jornadas dedicadas al guarapo (miel de palma) en el Restaurante Nelson, su propietario, Nelson Pérez, y el jefe de cocina, Jonay Macías, han ampliado la convocatoria a sucesivas citas que ahora, en diciembre de 2010, desde hoy, y hasta el día 18, tiene su tercera presentación.
Un recetario minuciosamente elaborado, previamente estudiado y experimentado con diversos ingredientes y opciones de preparación, han dado como resultado un recetario amplio que no se limita a postres (y en éstos también han hecho sugerentes elaboraciones), sino que cubre la gama de platos de un menú: entrantes, ensaladas, cremas, pescados y carnes.
El Restaurante Nelson, en la Playa de Arinaga, se estrenó con un sorprendente menú con guarapo en abril de 2009. Sus platos entonces fueron composición de hojas tiernas, quesos canarios y nueces con aliño agridulce de guarapo; salteado de hongos, verduras y mariscos con soja y guarapo; suprema de cherne al vapor sobre gelatina de guarapo y anís estrellado; milhojas de solomillo de cerdo y piña tropical al aroma de cardamomo y guarapo; y bizcocho de miel de palma, cremoso de chocolate y helado de requesón.
Al cabo de siete meses, Nelson Pérez y Jonay Macías organizaron las segundas jornadas con el mismo producto. El ingrediente estrella seguía siendo miel de palma de la marca Guarapo, amparada por el sello de calidad del CRAE-Canarias (Consejo Regulador de la Agricultura Ecológica).
El Restaurante Nelson, en la Playa de Arinaga, se estrenó con un sorprendente menú con guarapo en abril de 2009. Sus platos entonces fueron composición de hojas tiernas, quesos canarios y nueces con aliño agridulce de guarapo; salteado de hongos, verduras y mariscos con soja y guarapo; suprema de cherne al vapor sobre gelatina de guarapo y anís estrellado; milhojas de solomillo de cerdo y piña tropical al aroma de cardamomo y guarapo; y bizcocho de miel de palma, cremoso de chocolate y helado de requesón.
Al cabo de siete meses, Nelson Pérez y Jonay Macías organizaron las segundas jornadas con el mismo producto. El ingrediente estrella seguía siendo miel de palma de la marca Guarapo, amparada por el sello de calidad del CRAE-Canarias (Consejo Regulador de la Agricultura Ecológica).
Los platos de este segundo menú fueron crema de puerros con caviar de guarapo y huevo de codorniz escalfado; bolsita crujiente rellena de crema de queso de Uga y mariscos con reducción de tinto y guarapo; atún rojo poco hecho con guarapo y wasabi sobre fideos de arroz; muslo de conejo relleno de acelga y jamón ibérico en su jugo con guarapo y piñones; helado de guarapo con cuscús de chocolate.
