Viernes, 14 de enero.
Ayer tuvo lugar en el Hotel Rural Casa de los Camellos de Agüimes la celebración del Concurso Gastronómico Caracol de Oro 2022, un certamen que intenta promover los valores gastronómicos y nutricionales de este producto y reactivar el comercio local, dando visibilidad a los establecimientos y su oferta gastronómica.
En esta novena edición del concurso participaron ocho restauradores-as del municipio, que presentaron desde los platos más tradicionales a las últimas tendencias, con el producto local como gran protagonista de sus recetas, maridadas con los caldos Señorío de Agüimes y Viña Aguayro.
Las propuestas de los establecimientos fueron las siguientes:
Bar San Antón: caracoles al estilo de mi abuela (con hinjo, ajos, comino, pimienta picona y pimentón de la vera).
Bar La Esquina: caracol ibérico (con chorizo, jamón y manitas de cochino negro canario).
Bar La Estación: caracol con col (con pimiento rojo, ajos, tomates y col).
Comestibles Belén Gutiérrez: caracoles en mojo hervido (con vinagre, orégano pimienta, ajo, pimentón y comino).
Gastro Bar El Populacho: caracoles de Las Pavonas (con tomate, pimiento, cebolla, ajos, hinojo, aceite, sal y pimienta).
Restaurante El Guachinche: caracoles en salsa de tomate picante (con ajos, pimientos, tomates, cebolla, pimienta y cochino negro canario).
Restaurante Señorío de Agüimes: caracoles de la huerta (con virutas de jamón, mucho pan, vino blanco, ajos, cebolla, hierba huerto, pimiento rojo y tomate).
Bar Café Ca' Migue: caracopiña (con piñas de millo, zanahoria, uvas pasas, guindilla, ajos, cebolla, pimiento rojo y especias).
El jurado del certamen, compuesto por José Corcuera, Manuel López y José Caballero, valoraron cada uno de los platos teniendo en cuenta la degustación, presentación y dificultad de elaboración.
La resolución del concurso tendrá lugar el próximo día 18, a partir de las 10.00 horas, durante el acto de presentación de las XI Jornadas Gastronómicas del Caracol 2022.
