Jueves, 18 de enero.
Redacción
Agüimes comienza a celebrar hoy las 13ª Jornadas Gastronómicas del Caracol que, hasta el próximo día 21, ofrecerá distintas recetas para degustar este apreciado molusco en diversos establecimientos del municipio, que ofrecerán a precios módicos una gran variedad de platos, desde los tradicionales de la abuela, condimentados con los brotes de hinojo, hasta las recetas más innovadoras en las modalidades de al mojo canario, salsa picante de tomates o a la madrileña.
Los establecimientos que se suman a las 13ª Jornadas Gastronómicas del Caracol son Gastrobar El Populacho, Bar La Esquina, Bar Terraza San Antón, Bar Cafetería Ca' Miguel, Restaurante Atis Tirma, Restaurante El Guachinche y Magec Café & Burger Bar.
Entre los platos que ofrecerán, figuran algunas recetas tradicionales como los caracoles de la abuela o caracoles picantitos con hinojo, además de una receta agüimense, caracoles de Las Pavonas.
Además, también se podrán degustar otras formas de cocinar los caracoles llegadas de otras latitudes, entre las que destacan los caracoles en salsa picante de tomates, los caracoles con chorizo y jamón ibérico o los caracoles a la madrileña, o la innovadora caracopiña, un plato de caracoles elaborado a base de zanahorias, pasas, curry y piña en rodajas.
El Ayuntamiento de Agüimes continúa así apostando por la promoción del consumo de un producto que, en nuestro municipio, siempre ha estado ligado a la época invernal, cuando muchos ciudadanos-as salen al campo en días de lluvia a recoger caracoles.
De la misma manera, se contribuye a dinamizar los negocios de restauración del casco histórico de Agüimes, atrayendo a sus mesas a nuevos clientes, tanto los amantes de los caracoles como aquellos otros que puedan desconocer aún esta interesante y sabrosa oferta gastronómica.
Como previa a las jornadas, ayer se celebró en la Plaza Nuestra Señora del Rosario una demostración de cocina en vivo para el alumnado de Cocina del CIFP Villa de Agüimes, que de la mano de Sari López y Nisamar González, del Bar Terraza San Antón y Magec Café & Burger Bar, respectivamente, ofrecieron dos sencillas recetas de caracoles tradicionales.
Asimismo, el Presidente del Comité de Cata de Vino de la Denominación de Origen Protegida (DOP) de Gran Canaria, Juan García, realizó una cata comentada para el maridaje de caracoles con los vinos Señorío de Agüimes.
Por su parte, el chef del Restaurante El Guachinche, Santiago Gorrín, presentó su último libro, "El chuchango es un pescado", el número 26 de los publicados en la serie "El recetario de Doña Luisa", y en alusión a que es la única carne de animal terrestre que los católicos pueden comer en Semana Santa, como si se tratara de un pescado.
Finalmente, un nutrido grupo de personas, entre los que se contaban varios grupos de turistas, pudieron degustar caracoles con hinojo o con chorizo y jamón, así como tisana de chuchangas y buñuelos de chuchangos, entre otros.